A Refazenda fica num vale nos pés do Parque Estadual da Serra do Papagaio,
na parte mais alta da Mantiqueira em Minas Gerais.
Lá, Lucio Kanonenko e Jaqueline Li resgatam os saberes simples
e ancestrais da produção artesanal de manteiga
fermentada e na cura de queijos de verdade de leite cru.
NOSSO PROCESSO
Suas maturações têm sabor de floresta e é numa cave feita de barro e capim que os queijos influenciados por leveduras selvagens e outros ingredientes orgânicos traduzem as escolhas do casal por alternativas sustentáveis e pela vontade de que a natureza interfira no resultado final de cada um de seus produtos
